2007/Jan/21

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

มะขาม :tamarind

ผลไม้ฝักแบนหรือกลมยาว เมื่ออ่อน เนื้อในฝักยังติดกับเปลือก เปลือกเป็นสีน้ำตาลอมเขียว เมื่อสุกเนื้อจะยุบตัว ร่อนออกจากเปลือก เนื้อที่แก่จัดเปลี่ยนเป้นสีน้ำตาลอ่อนแก่ต่างไปตามพันธุ์ ส่วนฝักจะเปลี่ยนไปเป็นสีน้ำตาลปนเทา หรือสีน้ำตาลเข้ม บีบแตกได้ง่าย มีถิ่นกำเนิดแรกเริ่มในถิ่นตะวันออกแถบซาวานาห์ มีชื่อวิทยาศาสตร์ Tamarinendus indica Linn. มะขามเปียก คือ มะขามเปรี้ยวที่แก่จัด เปลือกเปราะ นำมาปั้นเป้นก้อนเก็บไว้ใช้ได้นานโดยไม่เสีย เลือกมะขามเปียกใหม่ๆที่ผ่าแกะนำเมล็ดออก สีน้ำตาลอ่อนไม่ดำคล้ำ

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

เนื้อของมะขามอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี นอกจากนั้นยังมีวิตามินบี1 และบี2 ช่วยให้ตับ ปอด ทำงานได้ดี มีเกลือแร่ชนิดต่างๆ น้ำมะขามช่วยดับกระหายคลายร้อน ช่วยแก่อาการท้องผูก เป็นยาระบายอ่อนๆแก้ไอขับเสมหะ

Photobucket - Video and Image Hosting

น้ำมะขาม

เนื้อมะขามเปียก 200 กรัม

น้ำ 6 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำแข็งชนิดก้อน

ล้างมะขามเปียกใส่ลงในหม้อน้ำ ตั้งขึ้นบนไฟกลางพอเดือด คนให้เนื้อมะขามละลาย มาผสมกับน้ำให้มากที่สุด ปิดไฟ ยกลง พักไว้

กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย เดือดซักครู่ปิดไฟยกลง พักให้เย็น กรองใส่ขวด เก็บในตู้เย็น

เวลาเสริฟ ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว รินน้ำมะขามใส่ ดื่ม

(จำนวน 4 แก้ว)

Comment

Comment:

Tweet


#9 by เเอม (118.175.153.70) At 2010-03-02 09:55,
#8 by เเอม (118.175.153.70) At 2010-03-02 09:55,
#7 by แผนเค้ก (203.113.17.173) At 2007-12-12 13:46,
#6 by เปรี้ยว (203.113.17.173) At 2007-12-12 13:45,
#5 by #3 by ต้นโพธิ์ (203.113.17.173) At 2007-12-12 13:42, (203.113.17.173) At 2007-12-12 13:44,
#4 by ลิน (203.113.17.173) At 2007-12-12 13:43,
#3 by ต้นโพธิ์ (203.113.17.173) At 2007-12-12 13:42,
น่าทานค่ะแต่ทำเองแล้วไม่น่ากิน (สรรพคุณดีนะ)
#2 by อมยิ้ม (58.64.19.3) At 2007-10-02 13:56,
ดาด่ปเเมม
#1 by สด้ (203.113.77.7) At 2007-09-19 21:12,